Pollo a la naranja con arándanos y salsa de yogur

Roast-Chicken-with-Blueberry-Orange-Sauce

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • Caldo de pollo casero
  • 1 puñado de arándanos
  • El zumo de media naranja
  • Ralladura de piel de una naranja
  • Tomillo, romero u otras hierbas aromáticas
  • Aceite de oliva virgen

Para la salsa de yogur:

  • 1 yogur natural desnatado sin azucarar
  • El zumo de media naranja
  • Aceite de oliva

Preparación:

Rallamos y exprimimos la naranja.

Lo primero que vamos a hacer es preparar la salsa de yogur. Ponemos en un bol el yogur, añadimos 1 cucharada de aceite de oliva y removemos. A continuación, añadimos la mitad del zumo de la naranja y volvemos a remover para mezclarlo todo bien. La metemos en la nevera y dejamos que se enfríe.

Una vez en la nevera la salsa, cortamos a tiras las pechugas de pollo, ponemos una sartén honda con aceite de oliva a calentar y las salteamos a fuego vivo. Cuando veamos que por fuera están doradas pero por dentro están aún crudas, añadimos caldo de pollo hasta cubrir las tiras.

Añadimos la ralladura a la sartén y la mitad sobrante del zumo, espolvoreamos con las hierbas y especias e incorporamos los arándanos. Dejamos cocer hasta que el pollo haya absorbido todo el caldo.

En un plato ponemos una ración de pollo con algunos arándanos y acompañamos con una cucharadita de la salsa de yogur.

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