Focaccia de aceitunas negras y romero

lindsay-9

Ingredientes para 4 personas

  • 250 g de harina de fuerza.
  • 125 ml de agua templada.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1  cucharadita de azúcar.
  • 25 g de levadura fresca de panadería.
  • 40 g de aceitunas negras deshuesadas.
  • Romero fresco.

Preparación

Primero mezclamos la levadura fresca en un bol con una cucharadita de azúcar, otra de harina y un chorrito de agua templada, mezclamos bien y dejamos fermentar aproximadamente unos 10 minutos, si tras este tiempo la mezcla aumenta su volumen la podemos usar.

A continuación, en un bol grande vamos a preparar la masa de nuestra focaccia, por lo que debemos mezclar la harina, la sal y el aceite, le unimos la mezcla que hemos hecho de la levadura y vamos añadiendo el agua templada poco a poco, hasta obtener una masa elástica y uniforme que se despegue de las manos. La cubrimos con un trapo seco y limpio, dejándola fermentar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora de reposo.

Mientras reposa y fermenta la masa, vamos deshuesando y cortado las aceitunas en trozos y reservamos.

Una vez que haya duplicado su volumen la masa, la estiramos con un rodillo y la colocamos en una bandeja de horno. Con la ayuda de los dedos, vamos marcando toda la superficie, y en el agujero que formemos colocaremos los trozos de aceituna, y añadimos las hojas de romero por encima. Regamos con aceite de oliva y dejamos fermentar de nuevo hasta que doble el volumen, aproximadamente 30 minutos.

Por último, horneamos la focaccia en el horno precalentado a 200oC unos 20 minutos, el tiempo varía según el horno. Sacamos del horno, dejamos enfriar y podemos disfrutar de este rico aperitivo.

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